Repas sans allergie

Nous avons retiré les ingrédients incriminés les plus courants de quatre favoris pour enfants, sans en sacrifier le goût.

Par Colleen Pierre, R.D., Photo par Ellie Miller

Introduction

Les enfants qui souffrent d'allergies alimentaires se sentent souvent laissés pour compte. Alors que leurs amis creusent dans les pâtes, les pizzas et les biscuits, ils doivent résister. En fait, quand les chercheurs du mont. La Sinai School of Medicine de New York a demandé aux parents d'enfants souffrant d'allergies alimentaires de répondre à une enquête sur l'impact émotionnel et les limitations d'activités de cette affection. Elle a constaté que les familles souffrant d'allergies alimentaires avaient une qualité de vie inférieure.

Mais avec un peu de créativité dans la cuisine, les enfants allergiques peuvent goûter aux mêmes types d'aliments que leurs pairs. Ces plats mélangent du blé, des arachides, des noix, du soja, des œufs et des produits laitiers - les ingrédients qui représentent 90% des allergies chez les enfants - mais ils sont délicieux.

Bouchées de poulet sans blé

Les nuggets de poulet typiques sont trempés dans des œufs et enrobés de farine de blé, des ingrédients interdits à certains enfants. Dans cette version, les céréales de riz remplacent la farine et l'huile de canola remplace les œufs. Servir avec des carottes, des petites pommes de terre, une pomme et un verre de jus à 100%.

Temps de préparation:

10 minutes

Temps de cuisson:

15 minutes

Ingrédients:

  • 12 oz poitrine de poulet désossée et sans peau
  • 2 tasses de céréales de riz, comme le riz Krispies
  • 1/8 c. paprika
  • 1/4 c. poudre d'ail
  • 2 c. huile de canola
  • 1/4 c. sel

Instructions:

Préchauffer le four à 450 ° F.

Étape 1: Couper la poitrine de poulet en cubes de 2 "; mettre de côté. Pulser les céréales dans un robot ménager 10 à 15 fois jusqu'à ce qu'elles soient réduites au quart de leur taille originale. Verser les céréales dans un sac en plastique de 1 gallon avec un sceau. Ajouter du paprika et la poudre d'ail, fermez le sac et agitez.

Étape 2: Versez l'huile dans un bol. Ajouter le poulet et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Placez un tiers du poulet dans le sac avec le mélange de céréales, fermez et secouez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Répéter avec le reste du poulet. Disposer les morceaux de poulet sur des plaques à biscuits.

Étape 3: Cuire le poulet 15 minutes et le retourner au bout de 10 minutes. Saupoudrer légèrement de sel. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Faits nutritionnels:

Chaque portion pour un enfant (un sixième de la recette): 149 calories, 18 g de protéines, 6 g de glucides, 0 g de fibres, 6 g de matières grasses (1 g saturé), 48 mg de cholestérol, 1 mg de fer, 9 mg de calcium, 210 mg de sodium.

Pizza à la polenta

Le coupable typique d'allergie dans une pizza est la croûte. Notre solution: faites-le avec de la polenta, la version italienne de la semoule de maïs. Servir avec des haricots verts, des baies et du jus à 100%.

Temps de préparation:

15 minutes

Temps de cuisson:

15-20 minutes

Ingrédients:

  • 2 c. huile d'olive, divisée
  • 1 1/2 lb de polenta en tube
  • 1 oz Parmesan fraîchement râpé (à omettre si un enfant est allergique aux produits laitiers)
  • 2 c. basilic séché
  • 1 1/2 tasse de sauce pour pâtes, comme Classico Tomate Basilic
  • 125 grammes. fromage mozzarella ou de soja partiellement écrémé, râpé

Instructions:

Préchauffer le four à 400 ° F.

Étape 1: Badigeonnez le fond d’un plat de 9 "x 13" avec 1 c. huile d'olive. Trancher la polenta en 24 cercles; arrangez-les pour qu'ils couvrent le fond de la casserole. À l'aide d'une fourchette, écrasez uniformément la polenta.

Étape 2: Dans un petit bol, mélanger le parmesan, le basilic et le reste de l'huile d'olive. bien mélanger. Étendre le mélange sur la polenta. Recouvrez de sauce pour pâtes en laissant un pourtour de polenta de 1/2 ". Saupoudrez uniformément le fromage mozzarella sur la sauce.

Étape 3: Cuire au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la polenta soit chauffée. Utilisez une spatule pour couper en 12 carrés. Laisser reposer 5 minutes avant de retirer du moule.

Faits nutritionnels:

Chaque portion pour un enfant (2 carrés): 170 calories, 10 g de protéines, 18 g de glucides, 1 g de fibres, 7 g de matières grasses (3 g saturé), 13 mg de cholestérol, 1 mg de fer, 219 mg de calcium, 568 mg de sodium.

Soupe au boeuf et aux nouilles

Ce plat d'inspiration asiatique réclame de l'huile de canola au lieu de l'huile d'arachide et des nouilles à base de riz au lieu de farine de blé. Servir avec des ananas frais et du lait, du lait de soja ou de l'eau.

Temps de préparation:

15 minutes

Temps de cuisson:

30 minutes

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe huile de canola
  • 1 gros oignon, pelé et coupé en quartiers
  • 1 morceau de gingembre coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 6 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium, comme le Kitchen Basics
  • 1 cuillère à soupe sauce poisson
  • 1 1/2 c. sucre
  • 1/4 c. graines d'anis
  • 1/8 c. clou de girofle moulu
  • 1/4 c. cannelle moulue
  • 1 7 oz paquet de nouilles de riz sautées Thai Kitchen
  • 1 livre œil de boeuf du rond, finement tranché, puis coupé en lanières
  • 1 bébé bok choy, émincé
  • 1 tasse de pois mange-tout frais, coupés en deux
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 2 échalotes moyennes, émincées
  • 2 oignons verts émincés
  • 2 limes, coupées en quartiers

Instructions:

Étape 1: Dans une casserole à feu vif, remuez les oignons et le gingembre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient brûlés. Réduire le feu à moyen. Incorporer le bouillon de légumes, la sauce de poisson, le sucre, les graines d'anis, les clous de girofle et la cannelle. Couvrir le mélange et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter; cuire 15 minutes.

Étape 2: Dans une autre casserole, porter 4 tasses d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles et éteindre le feu. Laisser reposer 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 3: Ajoutez les tranches de bœuf, le bok choy et les pois mange-tout dans la marmite. Couvrir et cuire encore 5 minutes. Jeter le gingembre.

Étape 4: égouttez les nouilles. Répartir dans de grands bols à soupe; garnir de viande et de légumes. Verser le bouillon chaud sur tout. Disposez la coriandre, les échalotes, les oignons verts et les limes dans les assiettes sur la table et ajoutez-les à votre goût.

Faits nutritionnels:

Chaque portion pour un enfant (un sixième de la recette): 326 calories, 23 g de protéines, 42 g de glucides, 4 g de fibres, 7 g de matières grasses (2 g saturé), 46 mg de cholestérol, 3 mg de fer, 74 mg de calcium, 627 mg de sodium.

Voir la vidéo: Nancy. Grand Oral du PeeL 2017: Pierre Adrien, repas sans allergène (Octobre 2019).

Loading...

Laissez Vos Commentaires