Caramel au beurre au chocolat noir

Un filet de chocolat blanc fondu constitue une jolie décoration pour ce dessert au chocolat noir.

du cercle familial

Portions: 12 Prep 10 min Refroidir 1 h Cuire 10 min Stand 30 min

Ingrédients

  • 2 bâtonnets (1 tasse) de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 1 1/2 tasse de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
  • 1 tasse de pacanes hachées plus 1/4 tasse de pacanes hachées finement
  • 12 onces (12 carrés) de chocolat aigre-doux, haché OU pépites de chocolat noir spécial
  • 2 onces de chocolat blanc, haché

Fais-le

1. Tapisser un moule à gelée roulée de 15 x 10 x 1 pouce de papier d'aluminium antiadhésif ou de papier d'aluminium ordinaire enduit d'un spray antiadhésif. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le beurre, le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Chauffer à feu moyen pour faire fondre le beurre et mélanger les ingrédients. Augmenter le feu à moyen-vif et insérer un thermomètre à bonbons.

2. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit brun doré et enregistrez à 300 ° F sur le thermomètre à bonbons, environ 10 minutes. Ne bouge pas. Retirer du feu et retirer le thermomètre. Incorporer délicatement les pacanes hachées.

3. Versez rapidement le caramel sur le plat préparé et étendez-le sur les bords. Laisser reposer dans le moule sur une grille pendant 30 minutes pour durcir.

4. Faites fondre la moitié du chocolat aigre-doux au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute. Remuer jusqu'à consistance lisse. Étendre sur la barre de toffee refroidie et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 20 minutes.

5. Une fois ferme, retournez la barre entière sur une feuille de papier ciré; enlever le papier d'aluminium. Faire fondre le reste du chocolat aigre-doux au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute. Remuer jusqu'à consistance lisse. Étendre sur le bar à caramel et saupoudrer de pacanes.

6. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes à puissance MOYENNE ÉLEVÉE (70%) pendant 1 minute. Remuer jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un petit sac en plastique résistant; couper un petit coin. Arroser la moitié du bar et réfrigérer 20 minutes.

7. Une fois que le chocolat est ferme, casser la barre en bouchées. Stockez hermétiquement à la température ambiante, jusqu'à 1 mois.

Apports nutritionnels

Portions par recette: 12; Quantité par portion: cal. (kcal): 377, Matières grasses, total (g): 26, chol. (mg): 33, sat. graisse (g): 13, gluc. (g): 35, fibres (g): 2, pro. (g): 3, sodium (mg): 8, Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

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