Soufflés au chocolat

du cercle familial

Portions: 8 Prép. 20 min. Cuire au four à 350 ° F de 15 min à 17 min.

Ingrédients

  • 5 cuillères à café de sucre granulé, pour des tasses (facultatif)
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1/2 tasse de cacao hollandais non sucré
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 tasse de lait faible en gras (1%)
  • 4 blancs d'œufs, à la température ambiante
  • 1/8 cuillère à café de crème de tartre
  • 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, pour épousseter

Fais-le

1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four et chauffer à 350 ° F. Vaporiser 8 coupelles à soufflé avec un spray antiadhésif. Versez 5 cuillères à café de sucre cristallisé, si vous en utilisez, dans 1 tasse à soufflé. Incliner pour recouvrir le fond et les côtés. Taper l'excédent dans la tasse suivante et continuer jusqu'à ce que toutes les tasses soient sucrées.

2. Tamisez le sucre en poudre, le cacao et la farine dans le haut d'un bain-marie. Ajouter le lait et 1/2 tasse d'eau; fouetter jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à épaississement, en fouettant continuellement. Retirer du feu. Mettre de côté.

3. Battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous. Saupoudrez graduellement de sucre en battant à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit ferme mais pas sec.

4. Fouetter les jaunes et la vanille dans le mélange au chocolat. Incorporer environ un quart des blancs dans la préparation au chocolat pour l’alléger. Incorporer les blancs restants. Répartir uniformément entre les tasses. Il peut arriver à environ 1/4 de pouce en dessous des jantes.

5. Placez les tasses sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 350 ° F pendant 15 à 17 minutes, ou jusqu'à ce que les soufflés soient gonflés au-dessus des tasses et qu'un cure-dent inséré du côté profondément dans le centre en ressorte avec des miettes humides qui y adhèrent. Ne pas trop cuire.

6. Tamisez un peu de sucre en poudre sur chaque soufflé et servez immédiatement.

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